Couteau de Chef Hitohira Tanaka Kyuzo Blue #1 Migaki 240mm Ziricoté Manche (Hauteur Supplémentaire)
Couteau de Chef Hitohira Tanaka Kyuzo Blue #1 ziricoté, 240 mm, haute lame. Affûtage expert du maître Kyuzo sur acier Aogami#1.
Description
Marque : Hitohira ひとひら
Forgeur : Tanaka Blacksmith 田中打刃物製作所
Pays de production : Sakai-Osaka / Japon
Profil : Gyuto
Taille : 240mm
Acier : Acier au carbone - Yasuki Blue (Aogami) #1, doublé fer doux
Manche : Ziricoté et corne de buffle, bague octogonale
- Longueur totale : 393mm
- Longueur de la lame : 233mm
- Longueur manche à pointe : 248mm
- Hauteur de la lame : 57mm (modèle à haute stature)
- Épaisseur : 2,3 mm
- Longueur du manche : 146mm
- Poids : 208g
- Affûtage ambidextre
- Affûteur : Kyuzo
Kyuzo, maître affineur, a bénéficié d'une formation unique auprès de deux légendes de Sakai : son père Heihachi, réputé pour son travail rigoureux, et Kambei, spécialiste des lames doubles biseautées. En combinant ces expertises, il maîtrise aujourd'hui la technique exigeante du « shinogi-line », garant d'une ligne de tranchant exceptionnelle. Chaque couteau, entièrement artisanal, présente des variations minimales de dimensions, coloris et motifs.
Attention : Photo non contractuelle. En raison de la nature artisanale de ce produit, les dimensions, motifs et teintes peuvent légèrement varier. Contactez-nous pour toute préférence spécifique.