Isamitsu Shirogami #1 Gyûtô 210mm <p>Les couteaux Isamitsu sont conçus par Abu Kuki et Gaku Kanatsu dans un atelier artisanal à Ibaraki, au Japon, non loin de Tokyo. Anciens apprentis du légendaire Teruyasu Fujiwara, ces couteaux utilisent l'acier Shirogami #1, célèbre pour son taux élevé de carbone, garantissant une extrême dureté et un tranchant exceptionnel. Ce matériau offre une expérience d'affûtage particulièrement gratifiante et une qualité de coupe incomparable.</p> <p>Entièrement forgés à la main, ces couteaux combinent un cœur en Shirogami #1 encapsulé dans un acier inoxydable pour une meilleure résistance à la corrosion. Les lames épousent une géométrie optimale : finesse extrême, talon légèrement surélevé (54,4 mm) pour un passage aisé au-dessus de la planche à découper, et un dos épaissi de 2,0 mm assurant solidité. La surface brute (<i>kurouchi</i>) et les biseaux patinés renforcent leur esthétique traditionnelle.</p> <p><strong>Caractéristiques :</strong></p> <ul> <li>Poids : 158g</li> <li>Hauteur au talon : 54,4 mm</li> <li>Épaisseur du dos : 2,0 mm</li> <li>Longueur active de la lame : 217 mm</li> </ul> <p>Attention : les variations naturelles liées à la fabrication artisanale peuvent affecter l'apparence, les motifs ou les dimensions légères. Contactez-nous pour une demande spécifique.</p> Couteau de chef japonais Isamitsu Shirogami #1, lame de 210mm en acier haute carbone, finition kurouchi et talon surélevé. Poids 158g. Fabrication artisanale.

Couteau de chef japonais Isamitsu Shirogami #1, lame 210mm en acier carbone, finition kurouchi, talon surélevé. Poids 158g. Fabrication artisanale.