Couteau Miyazaki Kajiya Tsuchime Kurouchi Blue n°2 Gyuto 240mm
Couteau Gyuto Miyazaki en acier Aogami Blue n°2, finition kurouchi et texture tsuchime, manche octogonal en chêne, 206g. Forge traditionnelle japonaise sur îles Goto.
Description
Subtil mélange d'héritage ancestral et d'innovation moderne, ce couteau de chef Gyuto 240mm signé Haruki Miyazaki incarne l'excellence japonaise en coutellerie artisanale. Fabriqué intégralement à la main dans l'atelier isolé des îles Goto, ce chef-d'œuvre dévoile tout le savoir-faire du jeune forgeron Haruki Miyazaki.
Chaque modèle est réalisé avec une acier Aogami Blue n°2 laminé sur fer, travaillé selon des méthodes traditionnelles rigoureuses: traitement thermique au charbon de pin et trempe dans l'eau pour garantir une dureté exceptionnelle (environ 63 HRC). La surface affiche une finition kurouchi mate agrémentée d'une légère texture tsuchime, révélant le travail manuel minutieux.
Détails ergonomiques pensés pour les professionnels et les passionnés:
- Manche octogonal en chêne résistant et confortable
- Chanfrein et talon arrondis pour une utilisation prolongée sans fatigue
- Poids optimisé de 206g assurant une maniabilité parfaite
- Caractéristiques précises: 239mm de tranchant • 50mm de hauteur au talon • 2,4mm d'épaisseur