Gélatine Sebalcé 50 Feuilles Or

Depuis 50 ans, Sebalcé s'impose comme un leader incontournable sur le marché des arômes et ingrédients. Reconnue par les professionnels de la restauration pour sa rigueur dans le choix de matières premières haut de gamme, cette gélatine Or (or 50) allie qualité exceptionnelle et performance culinaire. Chaque feuille pèse 2g pour un total de 100g, avec une pureté garantie à 220-225 Bloom.

Industrieuse en cuisine, cette préparation professionnelle se dissout sans odeur ni saveur pour épaissir et structurer desserts onctueux : bavarois légers, panna cotta soyeuse, mousses aériennes, gelées classiques et aspics raffinés. Les pâtissiers l'apprécient également pour mouler préparations festives (charlottes, îles flottantes) ou confectionner guimauves moelleuses, dragées classiques et bonbons gélifiés tels que oursons, sucettes acidulées et confiseries multicolores.

Propriétés surprenantes :

• Stabilisant naturel pour laitages (yaourts ferme, fromage à tartiner)
• Texturant magique en cuisine légère (simule la onctuosité des matières grasses)
• Épaississant pour préparations végétales (vinaigrettes, purées réduites)
• Réducteur de calories dans recettes gourmandes

La gélatine végétale Sebalcé Gold garantit une montée en gel optimale à froid (-4°C) et se travaille avec un minimum de liquide (1g pour 30ml de base liquide). Conditionnement pratique en 50 feuilles prédécoupées pour dosage simplifié.